l-r.: Geschäftsführer Björn Wendtland, Chefkoch Frank Buthmann und Oberkellner Hamdi (Foto: Frank Pfuhl)
Die Spargelsaison 2026 ist eröffnet. Die Liebhaber des köstlichen Spargels können ab sofort wieder im Spargelhof Kremmen das Gericht der Könige tafeln. Schon die Römer haben sich am Spargel erfreut. Spargel war einst nur der Oberklasse vorbehalten ob seines hohen Preisniveaus.
Die Portion Spargel, serviert mit Petersilienkartoffeln und Sauce Hollandaise, ist im Spargelhof Kremmen schon für 19,50 Euro erhältlich.
Jede Portion Spargel kann der Gast auch mit Rührei, mir gekochtem oder geräucherten Schinken, mit Hähnchenbrust, mit Schnitzel vom Landschwein oder mit Lachsfilet bestellen. Ab dem 9. April bis einschließlich 25. Juni findet jeden Dienstag und Donnerstag ganztägig das SPARGEL-SATT-BUFFET statt. Der Gast zahlt 32,90 Euro und darf den ganzen Tag lang Spargel schlemmen. Jeden Freitag bietet der Spargelhof Kremmen während der Grünspargelernte „STEAK FRITES“ an. Man zahlt dafür ebenfalls 32,90 Euro.
Björn Wendtland ist im Spargelhof Kremmen sowohl als Restaurantleiter als auch als Weinsommelier tätig. Er gibt folgende Tipps für erwachsene Gäste: „Bleichspargel gilt als sehr zart und delikat. Dazu rate ich zu einem Silvaner aus dem Frankenland. Der Silvaner stammt vom Weingut Hans Wirsching. Wir bieten diesen Wein, was sehr selten ist, in der 3-Liter-Flasche an. Dieser Frankenwein zeichnet sich durch eine sehr gute Säure aus. Man muss auch auf die hohe Mineralität hinweisen, die diesen Wein auszeichnet. Alte und junge Reben sind sehr gut gemischt. Natürlich bieten wir diesen Wein aus dem Weingut Hans Wirsching auch in der 0,75-Literflasche an“.
Beim Spargel mit Hähnchenbrust empfiehlt der Weinsommelier, einen Riesling aus Frankreich zu bestellen. Der Riesling „Grand Cru Ollwiller“ ist „sehr ausgeglichen und offeriert einen Geschmack mit einer wunderschönen Länge. Der Weinkenner spürt sofort, dieser Riesling lagerte in einem Holzfass“. Für Freunde des Spargels mit Fleisch vom Landschwein rät Björn Wendtland zum klassischen Bier. Der Gast, der den Spargel mit Fisch bevorzugt, sollte den „Picpoul de Pinet vom Weingut Hugues de Beauvignac aus Frankreich bestellen. Aromen von weißer Blüte, verbunden mit einer süßen Fruchtnote und einem Hauch Fenchel zeichnen diesen edlen Wein aus“. Für Freunde des „STEAK FRITES“ rät er zu „ALZA Le Rose. Der Roséwein aus dem Elsass steht für saftige Beeren. Sie verschmelzen zu einer sehr erfrischenden Note und kreieren ein fruchtig belebendes Aroma. Das Anbaugebiet von ALZA Le Rosé in den Vogesen bietet ein einzigartiges Klima. Heiße Sommer und kalte Wintertage verleihen dem Le Rosé seinen faszinierenden Geschmack“.
Wein ALZA Le Rosé aus den Vogesen (Foto: Frank Pfuhl)
Adrienne ist im Spargelhof Kremmen als Servicekraft tätig. Da sie auch ausgebildete Köchin ist, sind ihre Empfehlungen von besonderer Bedeutung.
Adrienne rät dazu: „Starten sollte man mit unserem Kremmener Spargelsalat NATUR. Dabei handelt es sich um einen Spargel in Honig-Senf-Dressing. Danach geht man zum Flammkuchen mit Spargel, Cherrytomaten und Rucola über. Als krönender Abschluss ist Affogato al caffe sozusagen ein MUSS! Dabei handelt es sich um einen doppelten Espresso mit Vanilleeis. Gerne beraten mein Kollege Hamdi und alle anderen Mitarbeiter unsere Gäste, wenn man uns fragt, was wir empfehlen“.
Der Spargelhof in Kremmen befindet sich 16766 Kremmen im Groß-Ziethener Weg 2. Telefon: 033055-2080.
Text: Volker Neef
Foto: Frank Pfuhl
Video: A. Pfuhl
